ARROZ CON LECHE Y VARIANTES

Os traigo una receta tradicional, que todos hemos comido alguna vez y que a muchos de vosotros os transportará a vuestra infancia.

Además os traigo dos variaciones con alcohol, una con anís y otra con cointreau.

Los ingredientes varían mucho según la cantidad de arroz con leche, como veréis a mi me ha salido bastante, pero es que en casa vuela.

INGREDIENTES:

-Aproximadamente un puñado de arroz por comensal, yo puse unos 6 puñados.

-1 litro y medio de leche

-La piel de una naranja, de un limón o de ambos

-2 Ramas de canela 

-Una pizca de vainilla

-Azúcar al gusto, añadir e ir probando

PARA LAS VARIANTES

-Un par de vasos de chupito del licor que le vayamos a añadir

Añadimos en un cazo las pieles de los cítricos que hayamos escogido, la canela y la vainilla y la leche, pero no toda, echar medio litro para empezar.

Cuando empiece a estar caliente añadimos el arroz, tendrá que cocer 50-60 minutos en la leche, no hemos echado toda la leche porque conforme vaya cociendo se ira espesando, y para evitar que se pegue iremos añadiendo mas leche poco a poco.

Cuando este el arroz cocido, ir probando de vez en cuando para que no se os pase, añadiremos el azúcar. Este e el momento de añadir también el licor que le vayáis a echar, así al cocer se evaporará todo el alcohol y seguirá siendo un arroz con leche para todos los públicos.

Es importante echar el azúcar al final para que así durante la cocción no se nos pegue en el fondo.

No dejéis que el arroz se quede muy espeso estando en caliente, porque cuando se enfría se cuaja más, y nos arriesgamos a que nos quedé seco.

Por último, lo servimos en vasos individuales o en una fuente grande y decoramos con canela o cacao.

¡ESPERO QUE OS ENCANTE!

RELLENO DE FRESA

¡Os traigo una idea genial para rellenar la tarta con un sabor impresionante! pero como ocurría con el relleno de trufa necesitaremos 24h de antelación para hacerla, pero la espera merece realmente la idea.

INGREDIENTES:
- 400 ml de nata para montar
- 250 gr de fresas naturales 
- 60 gr de Azúcar

Añadimos en una olla la nata junto con el azúcar y lo dejamos calentar

Mientras tanto como las fresas no podemos añadirlas enteras, las ponemos en un vaso y las trituramos

La fresa triturada de añade a la nata y se remueve con el fuego bajo hasta que este totalmente integrada

Yo le añadí un poquito de colorante rojo para darle un tono mas intenso y que quedara mas vistosa dentro de la tarta. Si lo probáis os lo beberéis directamente, es como un batido de fresa super natural, y con bastante calorías jeje

Una vez listo ponemos nuestra masa en un bol y le colocamos un papel film encima, es importante que el papel film este en contacto con la masa par evitar que salga costra.

Pasadas 24h con nuestra masa en la nevera estará lista para montarla como si fuera simplemente nata 

CUPCAKES DE CAFE

Esta receta va dirigida a todas aquellas personas que tomen el café solo solo, es decir sin leche y sin azúcar, porque estos cupcakes saben igual que un caramelo de café.
Esta receta como cualquier otra se puede modificar y por tanto rebajar el sabor, luego os recomiendo lo que haría yo para que no sean tan fuertes.

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:
-80 ml de aceite de oliva
-250 gr de Azúcar
-150 gr de Harina
-50 gr de café soluble
-16 gr de levadura (un sobre)
-2 Huevos
-150 ml de café negro hirviendo

Antes de empezar os diré un par de cosas, el café lo podéis usar tanto descafeinado como no, a ver si no vais a poder dormir por se golosos

Y la manera de rebajar el intenso sabor de estos cupcakes es sustituir los 150 ml de café negro hirviendo por 150 ml de café con leche hirviendo

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una masa blanquecina, y estén todos los ingredientes bien mezclados.
A continuación añadimos el café soluble y volvemos a mezclar. La harina y la levadura las añadiremos en este momento, siempre tamizadas.

Antes de echar el café hirviendo tenemos que tener los moldes ya listos y el horno pre-calentado a 180 grados.

Una vez tengamos todo listo añadimos a nuestra masa el café hirviendo volvemos a mezclar todo bien, si lo hacéis con una batidora eléctrica o con un robot de cocina tener cuidado porque el liquido salta y al estar hirviendo quema un poquito.

Ya solo os queda repartir a partes iguales entre los moldes y hornear durante 20 minutos.
Yo use una crema de nata para no quitarle mucho sabor al cupcake, pero podéis rellenarlo y decorarlo con todo lo que se os ocurra

Bizcocho de chocolate

Llevo muchos años haciendo bizcochos de chocolate, probando y variando mil recetas y por fin he encontrado la que realmente buscaba, muy chocolateada, nada empalagosa y da gusto trabajar con ella.

INGREDIENTES:

-80 ml de aceite de oliva

-250 gr de Azúcar

-150 gr de Harina

-50 gr de Chocolate puro sin azúcar

- 2 huevos

-16 gr de levadura (un sobre)

-150 ml de agua hirviendo 

PREPARACIÓN:

Mezclamos y batimos a velocidad media los huevos, el azúcar y el aceite hasta obtener una masa homogénea y blanquecina.

Añadimos el chocolate, la levadura y la harina tamizados y volvemos a mezclar la masa. 

Nos quedara una masa muy densa, no os preocupéis.

Cuando tengamos el molde bien engrasado (Yo uso para esta receta un molde redondo de 28 cm o uno rectangular de 42 x 35 cm) y el horno ya pre-calentado a 180 grados añadimos a nuestra mezcla el agua hirviendo, con cuidado al mezclar porque salta y podríamos quemarnos. 

Asegurado de que habéis mezclado bien la masa porque suele quedarse muy densa al fondo y durante la cocción nos quedaría una tarta rara.

Una vez en el molde al horno entre 25-30 min. hasta que la masa se separe de los bordes del molde, y si pinchamos un palillo en el medio salga limpio.

Una vez el bizcocho este listo lo dejamos enfriar un poco en el molde, porque en estos momentos es super delicado y frágil, pero cuando se atempere lo mejor es dejarlo enfriar en una rejilla.

Tarta Pala de Padel

Hoy os traigo paso a paso una tarta con forma de pala de padel que hice para un encargo

Esta es la raqueta original, os voy a ir poniendo fotitos paso a paso de como fue quedando.

Lo primero modelar el bizcocho ya relleno para que tuviera forma de pala.

Después de recubrirla por fuera también con parte del relleno y dejar que se enfriara bien, decidí empezar colocando el mango, con todos los detallitos por supuesto.

Aquí la tarta no se parecía nada la verdad al modelo original, iba cogiendo ya forma pero le quedaban muchos detalles por colocar, recortar los sobrantes y limpiarla un poco.

Llegado este momento realmente parecía una pala de padel

Y este es el resultado final, no es por presumir pero a mi me dieron ganas de irme a jugar un partidillo de padel con ella.

El relleno de trufa tenéis puesto como hacerlo vosotros mismos en una de las entradas del blog y el bizcocho de chocolate esta en proceso de estar también entre las recetas

RELLENO DE TRUFA

Estáis preparando una tarta ¿y no sabéis con que rellenarla? bueno pues os traigo un relleno que cuando lo probéis no parareis de usarlo para todos vuestros dulces incluso para coméroslo directamente a cucharadas!!!

Lo único que tenéis que tener en cuenta es que hay que hacerla con previsión porque se tarda al rededor de 24h en tenerla lista, pero os aseguro que merece la pena!

Yo os voy a poner los ingredientes para rellenar una tarta bastante grande, según necesitéis más o menos cantidad podéis ir usando la mitad de los ingredientes o el doble.

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata para montar
- 300 gr de chocolate para derretir 
- 150 gr de Azúcar

Hay que poner la nata en una olla al fuego y añadir el azúcar, cuanto empiece a cocer separar del fuego y añadir el chocolate bien troceado para que se derrita más rápidamente. 

Una vez este derretido por completo lo ponemos en una fuente o un bol grande, no os recomiendo probarlo porque os lo beberéis como si fuera chocolate caliente. 

Ahora solo hay que taparlo con un papel film, colocando el papel film tocando la superficie del chocolate, para evitar que se forme costra, y a la nevera durante 24h

Pasadas 24h....

Solamente hay que montar la nata hasta que tenga una consistencia bastante solida, tener cuidado de no pasaros montando la nata, no se os vaya a cortar. 

y una vez listo.. a coméroslo a cucharadas, rellenar una tarta o decorar un cupcake! 

Yo lo use para rellenar un bizcocho de 32x54 cm y me quedo un relleno de unos 5 cm de alto y me sobro para recubrir la tarta por fuera