HELADO RED VELVET

Llega el veranito y con el los heladitos, a mi me apasionan, si no engordaran tanto me comia un par de tarrinas diarias... 
Os traigo una receta de este helado casero SIN HELADERA que no todos tenemos en casa.

Tiene un sabor y un color muy intenso y es un helado super cremoso, en cuanto que lo probéis no podreis para de comerlo

INGREDIENTES: 
-140 gr de Azúcar
-20  gr de chocolate valor sin azúcar 
-325 ml de nata (normalmente se usa la nata para montar porque tiene mas grasa y esto ayuda a darle la cremosidad necesaria al helado, yo use nata para cocinar y quedo super cremoso también)
-170 ml de Leche entera
-Una cucharadita de vainilla 
-Un sobre de preparado para red velvet (yo lo compre en mercadona) son 180 gr
-Colorante rojo 

Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar y la leche, cuando tengamos el azúcar totalmente disuelto le añadiremos la nata, el preparado, el chocolate y la vainilla. Le daremos vueltas hasta diluir por completo e ir disolviendo los grumos.
Por ultimo añadimos el colorante rojo hasta conseguir el color característico de la red velvet.

Una vez lo apartemos del fuego tendremos que colarlo para eliminar los grumos, y lo colocaremos en un recipiente de cristal o de metal, porque estos materiales transmiten mejor el frío. 

Ahora nos toca hacer un trabajo sencillo pero largo meteremos nuestro recipiente en el congelador, y nos tocará cada hora durante 3-4 horas remover el helado, así evitaremos que se formen cristalitos.

Cuando obtengamos la textura deseada cambiamos de recipiente el helado a uno mas preciso para el, como un tupper o una tarrina de helado reciclada. 

Este es el momento de añadirle topping y dejarlo congelarse por completo.

Sacarlo del congelador 15 minutos antes de servirlo.

...Y este es el resultado:

El resultado es un helado muy cremoso y con un sabor único, a mi me ha faltado solo lamer el plato..
Buueno ya en serio: 

ARROZ CON LECHE Y VARIANTES

Os traigo una receta tradicional, que todos hemos comido alguna vez y que a muchos de vosotros os transportará a vuestra infancia.

Además os traigo dos variaciones con alcohol, una con anís y otra con cointreau.

Los ingredientes varían mucho según la cantidad de arroz con leche, como veréis a mi me ha salido bastante, pero es que en casa vuela.

INGREDIENTES:

-Aproximadamente un puñado de arroz por comensal, yo puse unos 6 puñados.

-1 litro y medio de leche

-La piel de una naranja, de un limón o de ambos

-2 Ramas de canela 

-Una pizca de vainilla

-Azúcar al gusto, añadir e ir probando

PARA LAS VARIANTES

-Un par de vasos de chupito del licor que le vayamos a añadir

Añadimos en un cazo las pieles de los cítricos que hayamos escogido, la canela y la vainilla y la leche, pero no toda, echar medio litro para empezar.

Cuando empiece a estar caliente añadimos el arroz, tendrá que cocer 50-60 minutos en la leche, no hemos echado toda la leche porque conforme vaya cociendo se ira espesando, y para evitar que se pegue iremos añadiendo mas leche poco a poco.

Cuando este el arroz cocido, ir probando de vez en cuando para que no se os pase, añadiremos el azúcar. Este e el momento de añadir también el licor que le vayáis a echar, así al cocer se evaporará todo el alcohol y seguirá siendo un arroz con leche para todos los públicos.

Es importante echar el azúcar al final para que así durante la cocción no se nos pegue en el fondo.

No dejéis que el arroz se quede muy espeso estando en caliente, porque cuando se enfría se cuaja más, y nos arriesgamos a que nos quedé seco.

Por último, lo servimos en vasos individuales o en una fuente grande y decoramos con canela o cacao.

¡ESPERO QUE OS ENCANTE!

RELLENO DE FRESA

¡Os traigo una idea genial para rellenar la tarta con un sabor impresionante! pero como ocurría con el relleno de trufa necesitaremos 24h de antelación para hacerla, pero la espera merece realmente la idea.

INGREDIENTES:
- 400 ml de nata para montar
- 250 gr de fresas naturales 
- 60 gr de Azúcar

Añadimos en una olla la nata junto con el azúcar y lo dejamos calentar

Mientras tanto como las fresas no podemos añadirlas enteras, las ponemos en un vaso y las trituramos

La fresa triturada de añade a la nata y se remueve con el fuego bajo hasta que este totalmente integrada

Yo le añadí un poquito de colorante rojo para darle un tono mas intenso y que quedara mas vistosa dentro de la tarta. Si lo probáis os lo beberéis directamente, es como un batido de fresa super natural, y con bastante calorías jeje

Una vez listo ponemos nuestra masa en un bol y le colocamos un papel film encima, es importante que el papel film este en contacto con la masa par evitar que salga costra.

Pasadas 24h con nuestra masa en la nevera estará lista para montarla como si fuera simplemente nata 

CUPCAKES DE CAFE

Esta receta va dirigida a todas aquellas personas que tomen el café solo solo, es decir sin leche y sin azúcar, porque estos cupcakes saben igual que un caramelo de café.
Esta receta como cualquier otra se puede modificar y por tanto rebajar el sabor, luego os recomiendo lo que haría yo para que no sean tan fuertes.

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:
-80 ml de aceite de oliva
-250 gr de Azúcar
-150 gr de Harina
-50 gr de café soluble
-16 gr de levadura (un sobre)
-2 Huevos
-150 ml de café negro hirviendo

Antes de empezar os diré un par de cosas, el café lo podéis usar tanto descafeinado como no, a ver si no vais a poder dormir por se golosos

Y la manera de rebajar el intenso sabor de estos cupcakes es sustituir los 150 ml de café negro hirviendo por 150 ml de café con leche hirviendo

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una masa blanquecina, y estén todos los ingredientes bien mezclados.
A continuación añadimos el café soluble y volvemos a mezclar. La harina y la levadura las añadiremos en este momento, siempre tamizadas.

Antes de echar el café hirviendo tenemos que tener los moldes ya listos y el horno pre-calentado a 180 grados.

Una vez tengamos todo listo añadimos a nuestra masa el café hirviendo volvemos a mezclar todo bien, si lo hacéis con una batidora eléctrica o con un robot de cocina tener cuidado porque el liquido salta y al estar hirviendo quema un poquito.

Ya solo os queda repartir a partes iguales entre los moldes y hornear durante 20 minutos.
Yo use una crema de nata para no quitarle mucho sabor al cupcake, pero podéis rellenarlo y decorarlo con todo lo que se os ocurra

Bizcocho de chocolate

Llevo muchos años haciendo bizcochos de chocolate, probando y variando mil recetas y por fin he encontrado la que realmente buscaba, muy chocolateada, nada empalagosa y da gusto trabajar con ella.

INGREDIENTES:

-80 ml de aceite de oliva

-250 gr de Azúcar

-150 gr de Harina

-50 gr de Chocolate puro sin azúcar

- 2 huevos

-16 gr de levadura (un sobre)

-150 ml de agua hirviendo 

PREPARACIÓN:

Mezclamos y batimos a velocidad media los huevos, el azúcar y el aceite hasta obtener una masa homogénea y blanquecina.

Añadimos el chocolate, la levadura y la harina tamizados y volvemos a mezclar la masa. 

Nos quedara una masa muy densa, no os preocupéis.

Cuando tengamos el molde bien engrasado (Yo uso para esta receta un molde redondo de 28 cm o uno rectangular de 42 x 35 cm) y el horno ya pre-calentado a 180 grados añadimos a nuestra mezcla el agua hirviendo, con cuidado al mezclar porque salta y podríamos quemarnos. 

Asegurado de que habéis mezclado bien la masa porque suele quedarse muy densa al fondo y durante la cocción nos quedaría una tarta rara.

Una vez en el molde al horno entre 25-30 min. hasta que la masa se separe de los bordes del molde, y si pinchamos un palillo en el medio salga limpio.

Una vez el bizcocho este listo lo dejamos enfriar un poco en el molde, porque en estos momentos es super delicado y frágil, pero cuando se atempere lo mejor es dejarlo enfriar en una rejilla.

Tarta Pala de Padel

Hoy os traigo paso a paso una tarta con forma de pala de padel que hice para un encargo

Esta es la raqueta original, os voy a ir poniendo fotitos paso a paso de como fue quedando.

Lo primero modelar el bizcocho ya relleno para que tuviera forma de pala.

Después de recubrirla por fuera también con parte del relleno y dejar que se enfriara bien, decidí empezar colocando el mango, con todos los detallitos por supuesto.

Aquí la tarta no se parecía nada la verdad al modelo original, iba cogiendo ya forma pero le quedaban muchos detalles por colocar, recortar los sobrantes y limpiarla un poco.

Llegado este momento realmente parecía una pala de padel

Y este es el resultado final, no es por presumir pero a mi me dieron ganas de irme a jugar un partidillo de padel con ella.

El relleno de trufa tenéis puesto como hacerlo vosotros mismos en una de las entradas del blog y el bizcocho de chocolate esta en proceso de estar también entre las recetas

RELLENO DE TRUFA

Estáis preparando una tarta ¿y no sabéis con que rellenarla? bueno pues os traigo un relleno que cuando lo probéis no parareis de usarlo para todos vuestros dulces incluso para coméroslo directamente a cucharadas!!!

Lo único que tenéis que tener en cuenta es que hay que hacerla con previsión porque se tarda al rededor de 24h en tenerla lista, pero os aseguro que merece la pena!

Yo os voy a poner los ingredientes para rellenar una tarta bastante grande, según necesitéis más o menos cantidad podéis ir usando la mitad de los ingredientes o el doble.

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata para montar
- 300 gr de chocolate para derretir 
- 150 gr de Azúcar

Hay que poner la nata en una olla al fuego y añadir el azúcar, cuanto empiece a cocer separar del fuego y añadir el chocolate bien troceado para que se derrita más rápidamente. 

Una vez este derretido por completo lo ponemos en una fuente o un bol grande, no os recomiendo probarlo porque os lo beberéis como si fuera chocolate caliente. 

Ahora solo hay que taparlo con un papel film, colocando el papel film tocando la superficie del chocolate, para evitar que se forme costra, y a la nevera durante 24h

Pasadas 24h....

Solamente hay que montar la nata hasta que tenga una consistencia bastante solida, tener cuidado de no pasaros montando la nata, no se os vaya a cortar. 

y una vez listo.. a coméroslo a cucharadas, rellenar una tarta o decorar un cupcake! 

Yo lo use para rellenar un bizcocho de 32x54 cm y me quedo un relleno de unos 5 cm de alto y me sobro para recubrir la tarta por fuera

Tarta guinnes

Esta fue una de las primeras tartas más elaboradas que hice, de hecho creo que fue la primera vez que hice fondant y que trabaje con el, apenas tenia colorantes para trabajar y lo fui haciendo todo por instinto, pero no quedo nada mal!

                              

La tarta era como indica en el nombre una tarta de cerveza negra guinnes, y me pareció buena idea decorarla como una chapa de esta cerveza! 

Pronto repetiré la receta para enseñaros a hacerla y también iniciaré una nueva sección para enseñaros a decorar de manera sencilla cupcakes y tartas

BROWNIE INSTANTANEO

Como ya sabréis esta muy de moda los brownies en taza, sobre todo con los preparados que venden en los supermercados, yo como estoy en contra de estos últimos os traigo la receta para hacerlos caseros, mucho mas ricos, sanos y económicos!

Ingredientes:

- 4 cucharadas de harina

- 3 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de leche entera

- 3 cucharadas  de aceite

- 3 cucharadas de cacao en polvo

- 1 huevo

-(Levadura opcional, una cucharadita)

Suelo usar cacao en polvo valor pero con la última tarta lo acabé y aún no he ido a comprar más, así que he usado paladin a la taza como sustitutivo en esta receta, también se podría usar cola-cao. 

La preparación es bien sencilla, tenéis que mezclar todos los ingredientes hasta que os quede una mezcla homogénea y sin grumos de harina (en el apartado de "consejos y trucos" os explico un truco para conseguirlo sencillamente)

Se la pueden añadir nueces, o trocitos de galletas.

Una vez tengamos hecha la mezcla la vertemos en la taza, intentanto no llenarla mucho porque aun que el bizcocho no tenga levadura crece.

Y solo hay que meter la taza en el microondas y calentarla durante 3 minutos.

¡Y a disfrutar!

También podeís preparar el brownie en un molde rectangular, y servirlo cortado a cuadraditos acompañados con helado de vainilla.

Cobertura de Chocolate brillante

Tarta para Alicia

Hay veces que las ideas alocadas son las mejores, y las más extrañas pueden llegar a ser magnificas, os lo explico:

Es ya tradición que para el cumpleaños de mi amiga Alicia me encarguen dos tartas, una de manzana y otra a su elección, de esta segunda os voy a hablar, no se me ocurrió mejor momento para preguntar de que quería la segunda tarta que volviendo a casa después de una fiesta, la respuesta como os podéis esperar fue una cosa bastante rara. 

"Quiero una tarta de oreo, nutella y chocolate"

Tras investigar como podia hacerla, hice una de las tartas mas ricas que he hecho jamas.. ¡¡no duro ni 10 minutos!!!

Al final el bizcocho fue de galleta oreo, el relleno de crema de nutella y la cobertura del relleno de las galletas oreo.. ¡una delicia! Al final resulto que la cumpleañera no recordaba habérmela pedido jaja

BATIDO DE PLÁTANO

Tan importantes son los dulces como la bebida que los acompaña, hoy os traigo un batido ideal.. 

Ingredientes:

- Una taza de leche

- Dos plátanos muy maduros

- Un par de cucharadas de azúcar

Cortamos los plátanos en rodajas  y los ponemos en un vaso triturador, añadimos el vaso de leche y las cucharadas de azúcar, también podeis añadirle una cucharada de helado de vainilla o incluso unas cuantas galletas, le dará un toque distinto.

Lo trituráis hasta conseguir la densidad y la textura deseada.

A la hora de servir podéis decorarlo con un poco de sirope o miel, yo use un sirope de naranja casero. (El sirope lo hice al confitar las naranjas, podéis ver como en la entrada “CONFITAR NARANJAS” de mi blog)

Et voilà! 

Rejillas para enfriar

TARTA A CUADRADITOS

Hoy vengo a desvelaros un secreto, como montar una tarta para que al cortarla se aprecie un estampado a cuadros, es un detalle sencillo que transformara totalmente vuestra tarta.

Os dejo una foto de una tarta que hice para un cumpleaños para que apreciéis lo que os digo, no se ve muy bien por que me la enviaron desde un móvil.

Lo único que necesitáis para esta tarta son bizcochos de varios colores, si usáis dos colores os saldrá una tarta de dos pisos como mínimo.

Yo use un bizcocho rosa y otro bizcocho de chocolate. 

Lo único que tenéis que hacer es ayudándoos de un vaso, un tupper redondo o un plato, (sí no tenéis cortadores redondos) y hacer 3 círculos cortados en cada bizcocho, intentar que tengan el mismo tamaño en ambos bizcochos.

                               

                               

¿Os hacéis una idea de los que os quiero decir?

Ahora lo único que tenéis que hacer es intercalar los bizcochos de colores, yo para la base de abajo del pastel puse el circulo exterior rosa, el intermedio de chocolate y el interior rosa de nuevo. Y en la base superior lo hice invertido, porque si no, no conseguiremos los cuadraditos deseados, así que la base quedo con el circulo exterior de chocolate, el intermedio rosa y el interior de chocolate.

Si os quedan huecos entre los bizcochos ya intercalados rellenarlos con el relleno que hayáis preparado para la tarta, en mi caso fue una crema de chocolate.

¡Usando colores muy vivos, o con mucho contraste entre ellos para hacer los cuadrados os quedará una tarta alucinante!

CHEESECAKE DE NUTELLA (SIN HORNO)

¡Dulceros y amantes de la nutella después de probar esta receta podéis morir tranquilos!

Es bien sencilla de hacer, y con ingredientes que se pueden tener a mano fácilmente, abstenerse los que se empalagan fácilmente. 

Antes de nada he de agradecer a mi gran amiga Alicia, que pusiera en mi poder esta receta

INGREDIENTES:

-Para la base

    ·300 gr de galletas digestive

    ·100 gr de mantequilla

    ·Una cucharada sopera de nutella

-Para el relleno

    ·500 gr de queso en crema 

    ·400 gr de nutella

    ·60 gr de azucar glass

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar la base de nuestra cheesecake, hay que triturar todas las galletas hasta hacerlas polvo, una vez la tengamos asi la mezclamos con la mantequilla derretida y la cucharada de nutella, que cogeremos de los 400 gr que teniamos preparados para el relleno. Yo eso ya me lo comía así directamente la verdad jaja

Nos quedará una masa que si la presionamos se queda fija, el siguiente paso es rellenar nuestro molde con la masa de las galletas, y apretar contra el fondo. 

Yo use un vaso para hacerlo, ademas recubrí también las pareces del molde, pero no teneís por que hacerlo. Cuando lo tengamos listo lo dejamos enfriar y endurecer en el frigo.

Mientras se endurece nuestra base vamos preparando el relleno, intentar no coméroslo antes de tiempo...

En un bol añadimos el queso en crema y el azúcar glass y lo batimos hasta que nos quede una masa cremosa y homogénea y añadimos los casi 400gr de nutella que nos quedan, volvemos a batir la masa y cuando sea una masa sedosa la vertemos sobre la base de galletas.

Dejarla reposar en la nevera 4h al menos, podeis decorarla con avellanas o almendras crujientes, o simplemente con cualquier sirope.

¡Espero que os guste!

Triturar Galletas

Evitar que se nos hunda los frutos secos o el chocolate dentro de la masa